هفته نامه اوقات خوش - مونا اشرف زاده: یکی از موارد جدایی ناپذیر هر سفری برای اکثر گردشگران، چشیدن طعم غذاهای سنتی مقصد سفرشان است. غذاهای خیابانی در واقع بخشی از فرهنگ هر کشور هستند و هنوز هم در برخی شهرهای جهان رواج دارند؛ البته در قسمت های مختلف جهان تفاوت هایی در ارائه و انواع آن وجود دارد. به خصوص در آسیا، جایی که غذاهای خیابانی و تجربه خوردن آن بخش جدایی ناپذیر از غذاهای محلی محسوب می شود. این همان جایی است که بدون هیچ تظاهری می توانید با محلی های یک منطقه و مثل آنها غذا بخورید.
آنچه که غذاهای خیابانی را بین گردشگران و توریست ها مشهور کرده، ارزان قیمت بودن این غذاها و دسترسی آسان تر به آنهاست. از شهرهایی مثل بانکوک، دهلی نو و پاریس می توان به عنوان بهترین شهرها در ارائه این نوع غذاها نام برد. شهرهایی که با سفر به آنها می توانید از انواع غذاهای محلی بدون اینکه حتی مجبور باشید از یک خیابان به خیابان دیگر بروید، لذت ببرید. در این مطلب قصد داریم شما را با شهرهای مختلفی در جهان که غذاهای خیابانی معروفی دارند و مورد توجه گردشگران قرار گرفته اند، آشنا کنیم. همچنین مکان هایی را که در این شهرها می توانید از خوردن غذاهای خیابانی لذت ببرید، معرفی خواهیم کرد.
بانکوک - تایلندکشورهای کمی در جهان وجود دارند که از نظر غذاهای خیابانی قابل مقایسه با تایلند باشند. پایتخت تایلند سالانه میلیون ها توریست از سرتاسر جهان را پذیرا می شود و شاید بین این مسافران تعداد اندکی نباشند که برای غذاهای تایلندی به این کشور سفر می کنند. غذا در شهر بانکوک بسیار ارزان قیمت است به نحوی که شاید به نظرتان غیرمنطقی هم بیاید. مثلا یک کاسه سوپ یک دلار قیمت دارد یا کیک ماهی را می توانید به قیمت یک دلار و 50 سنت بخرید. این غذاها را تقریبا می توان در تمام شهر پیدا کرد. به سختی می توانید خیابانی را پیدا کنید که در آن فروشنده ای برای فروش غذاهای خوشمزه تایلندی وجود نداشته باشد. در واقع خیابان های این شهر مانند فست فود – رستوران هستند و رنگ و بوی این غذاها توجه هر رهگذری را به خود جلب می کند و وسوسه مزه کردن این غذاها لحظه ای آرام تان نخواهد گذاشت.
تایلندی ها بیشتر در خیابان غذا می خورند و برای آشنایی با فرهنگ غذایی این کشور، بهترین راه این است که در خیابان های آن با مردمش همراه شوید. البته ممکن است در بین آنها غذاهایی باشند که با ذائقه هر کسی به خصوص ایرانی ها سازگاری نداشته باشند اما غذاهای دریایی، کباب ها، سالادها و سوپ های تایلندی می توانند انتخاب خوبی باشند.
مثلا برای کسانی که غذاهای تند می پسندند سوپ تایلندی که با مرغ، میگو و قارچ در شیر نارگیل و با سس ماهی طبخ می شود، می تواند انتخاب مناسبی باشد. همچنین تخصص تایلندی ها در سالاد است. سالادهای میگو با بادام زمینی و جوانه بامبو، بسیار پرطرفدار هستند.
کجا غذا بخوریم؟محله چینی ها، ویکتوری مونومت، پارک لومفینی و خیابان شارون کرانگ از مکان هایی هستند که می توانید با خیالی آسوده در آنها غذاهای خیابانی میل کنید.
چی بخوریم؟اردک کباب شده، گوشت گریل شده، املت صدف، موز سرخ شده و نودل ماهی پیشنهاد ما به شما در خیابان های تایلند است.
مکزیکوسیتی - مکزیکامروزه غذاهای مکزیکی در بین مردم محبوبیت فراوانی به دست آورده و فراتر از مرزهای این کشور رفته است. عطر و بوی فوق العاده، طعمی عالی، قیمت مناسب و مواد تشکیل دهنده سالم باعث شده رستوران های مکزیکی جای خود را در میان رستوران های محبوب دنیا باز کنند. یکی از بهترین مکان ها برای آشنایی با غذای مکزیکی و مزه کردن آنها مکزیکوسیتی است. اگر به این شهر سفر کردید حتما یک بار هم که شده از غذاهای هتل چشم پوشی کنید و سراغ غذاهای خیابانی بروید.
اگر به مکزیک و شهر مکزیکوسیتی رفتید، غذاهای خیابانی را می توانید در سرتاسر این شهر به خصوص در مغازه های شلوغ و پر سروصدای آن پیدا کنید. در این مکان ها می توانید غذاهای مکزیکی را که شاید کمتر در سایر نقاط جهان وجود داشته باشند، امتحان کنید یا حتی غذاهای محلی مشهور مثل تاماله و تاکو را میل کنید. تاماله یکی از غذاهای محلی و مشهور مکزیک است که در آن گوشت را در خمیر آرد ذرت پیچیده و بخارپز می کنند.
تاکو هم یکی دیگر از غذاهای شناخته شده مکزیکی است که این روزها نوع و محبوبیت زیادی در همه جای دنیا به دست آورده است. در این غذا نان ذرت یا گندم با انواع گوشت، مرغ، غذاهای دریایی، سبزیجات و پنیر پر می شوند. تاکو غذایی است که با دست خورده مین شود. معمولا تاکوها به دو دسته اصلی نان سفت و نان نرم تقسیم می شوند. در مکان هایی که غذای خیابانی پیدا می شوند، می توانید هم غذای محلی میل کنید و هم مانند محلی ها غذا بخورید.
کجا غذا بخوریم؟مرکادو سن ژوئن، کولونیا پولانکو، بازار محلی کوندسا، ارکاس دِ بلن از مکان هایی هستند که غذای خیابانی و مکزیکی محبوب تان را می توانید در آنجا پیدا کنید.
چی بخوریم؟تاکو، آنچیلادا، تورتیلا یا همان نان ذرت، توستادا و تمالی از غذاهای مکزیکی است که به ذائقه ما ایرانی ها نزدیک تر است و با قیمت مناسب در خیابان های مکزیکوسیتی یافت می شود.
بروکسل - بلژیکبروکسل پایتخت بلژیک شهر کوچک اما گرانی است. هتل و غذا در این شهر نسبتا هزینه زیادی دارد، بنابراین اگر به بروکسل سفر کردید غذاهای خیابانی می توانند گزینه مناسبی برای کاهش هزینه های تان باشند. با وجود اینکه غذا در بروکسل به اندازه بانکوک یا پکن ارزان نیست اما قیمتش آنقدر مناسب است که توانایی پرداختش را داشته باشید، حداقل با استانداردهای اروپایی برابر است.
بلژیک با یک کلمه همراه است: وافل. وافل نوعی خمیر است که از آرد، تخم مرغ، شکر، شیر، روغن، وانیل و بکینگ پودر تهیه می شود و در دستگاه های ساندویچ ساز یا وافل ساز پخته می شود. وافل های شهر بروکسل به حدی شهرت دارند که نام وافل بعد از نام این شهر به کار برده می شود. یعنی به آن بروکسل وافل می گویند. عطر و مزه وافل هایی که در بروکسل پخته می شود با وافل هایی که در دیگر نقاط جهان به عنوان وافل بلژیکی درست می شوند، کاملا متفاوت بوده و به تنهایی می تواند عاملی برای سفر به بلژیک باشد.
می توانید کامیون های مخصوص این معجون خوشمزه خمیری را به همراه میوه ها، آجیل، شکلات و نونلا را که روی آن سرو می شود در سراسر شهر پیدا کنید و اگر از طعم وافل هایی که همراه با شکلات و انواع نوشیدنی ها سرو می شوند خسته شدید، می توانید از غذاهای خوشمزه محلی بروکسل مثل مولس فرایتس (صدف با سیب زمینی سرخ کرده) لذت ببرید.
کجا غذا بخوریم؟کامیون های غذاهای خیابانی اغلب در یک جا ساکن نمی مانند، به همین دلیل است که آنها را در سراسر شهر یافت می کنید زیرا مکان شان را تغییر می دهند. ال کامپیون و پتیت نوگ از مکان هایی هستند که اغلب می توانید غذاهای خوشمزه محلی را در آنجا بیابید. از دیگر نقاطی که معمولا این کامیون ها در آن یافت می شوند، ون میتن و میدان دو ویوکس است.
چی بخوریم؟وافل اولین پیشنهاد ماست. علاوه بر آن واترزویی یک سوپ بلژیکی خوشمزه است که با تره، هویج، مرغ، نشاسته ذرت و ... درست می شود. همچنین طعم اسموت بولن که یک غذای سنتی بلژیکی است، از آرد، تخم مرغ، شیر، خمیرمایه و ... تهیه می شود.
پنانگ - مالزیغذای مالزیایی تاثیر بسیاری زیادی از غذاهای چین، هند و اندونزی گرفته است. خیابان های مراکش هیجان انگیزترین غذاهای خیابانی دنیا را دارند. این غذاها با رنگ های زیبا و ترشی و ادویه های خاص مراکشی تهیه می شوند و تنوع بسیار زیادی دارند. پنانگ یکی از شهرهای بسیار زیبای مالزی است که بکر و دست نخورده از حضور بیش از حد توریست ها باقی مانده است.
این جزیره به لطف ترکیبی از غذاهای سنتی کشورهای مختلف، همچنین دستورهای غذایی با قدمت صدها سال توانسته به پایتخت غذای مالزی تبدیل شود و یکی از بهترین مقاصد غذاهای خیابانی در دنیا باشد. حتی در سال 2014 بهترین مقصد گردشگری غذایی در دنیا شناخته شد که در آن اشکال متنوعی از غذاهای سرخ شده لذیذ و سوپ های اشتهابرانگیز با مواد اولیه متفاوت مثل گوشت اردک، رازیانه و ماهی به فروش می رسد.
اگر به مالزی و به جزیره پنانگ رفتید، حتما به مکان هایی که این غذاها را ارائه می دهند، بروید و از طعم آنها بچشید. پنانگ به عنوان پایخت غذایی مالزی جذابیت های فراوانی برای تان خواهد داشت.
کجا غذا بخوریم؟اگر به پنانگ سفر کردید در نقاط گورنی درایو، محله چینی ها، لبو کیمرلی می توانید طعم خوشمزه غذاهای مالزیایی را بچشید.
چی بخوریم؟از غذاهایی که در سفر به پنانگ به شما پیشنهاد می کنیم، کاریمی است. این غذا از میگو، فلفل قرمز، سیر، موسیر و ... تشکیل شده و بسیار خوش آب و رنگ است. پاپیا از دیگر غذاهای مشهور این شهر است که از شلغم، میگوی پوست کنده، گوشت خرچنگ و برگ های کاهو تهیه شده و سس مخصوصی دارد. همچنین پکوی چیاپ سوپ رشته و اردک است که یکی از خوشمزه ترین غذاهای خیابانی مالزی محسوب می شود.
استانبول - ترکیهجای تعجب نیست شهری که پیونددهنده دو قاره اروپا و آسیا است. مکانی فوق العاده برای غذاهای خیابانی محسوب شود. استانبول یکی از بهترین شهرهای دنیا در ارائه غذاهای ارزان، سریع، فوق العاده خوشمزه و تازه از غذاهای خیابانی است. وقتی در کوچه و خیابان های ترکیه قدم می زنید، دستفروشانی را می بینید که8 غذاها و تنقلات مختلفی را در اختیار مردم قرار می دهند.
تقریبا ارابه های این تغذیه فروشان دوره گرد در سراسر شهر دیده می شوند، به خصوص در بازارهای شهر و مناطق شلوغ آن به وفور یافت می شوند. استانبول را می توان زادگاه ساندویچ گوشت یا همان دنر کباب دانست که از گوشت بره، مرغ یا گاو تهیه مین شود. ساندویچ ماهی هم از جمله غذاهای خیابانی مطرح استانبول است. در واقع، دسترسی به غذاهای خیابانی مختلف و خوشمزه از ویژگی های استانبول است. با وجود اینکه دنر کباب معروف ترین غذای استانبول است ولی از امتحان کردن انواع شیرینی ها، کلوچه ها، نان ها و نوشیدنی های آن غافل نشوید.
کجا غذا بخوریم؟در اطراف تمام بازارهای شلوغ استانبول، ارابه های تغذیه فروشان وجود دارد و می توانید طعم غذاهای متنوع و خوشمزه ترکی را که با ذائقه ما ایرانیان کاملا سازگاری دارد و حتی بخشی از غذاهای کشورمان نیز محسوب می شوند، بچشید.
چی بخوریم؟بی شک یکی از معروف ترین غذاهای خیابانی در استانبول نان سیمیت است. در هر کجای این شهر که باشید، دکه هایی را در کنار خیابان برای فروش نان سیمیت می بینید. این نان ها نرخ بسیار ارزانی دارند و برای صرف صبحانه یا میان وعده بسیار مناسب هستند. بورک نیز از دیگر غذاهای محبوب ترکیه است که با طعم های مختلف پنیری، اسفناج، سیب زمینی و زیتونی یافت می شود. دلمه صدف نیز که با گوشت و برنج پر شده و با لیمو سرو می شود، سومین غذایی است که حتما پیشنهاد می کنیم آن را یک بار امتحان کنید.
رشت - ایراناگر در سفر خارج از کشور نبودید و برای گذراندن تعطیلات به شمال و شهر رشت رفتید و هوس خوردن غذای خیابانی به سرتان زد، پیشنهادی فوق العاده برای تان داریم. شهر رشت علاوه بر جذابیت ها و رستوران هایی که غذاهای سنتی شمال کشور را به مشتریان ارائه می دهد، گاری هایی مخصوص فروش کباب دارد که عطر و بوی این کباب ها از فاصله دور هم استشمام می شود و مسافران را به سوی خود جلب می کند. در واقع کباب فروشی ها یکی از جاذبه های گردشگری این شهر هستند و به بخشی از فرهنگ این شهر تبدیل شده اند.
اگر به این شهر رفتید حداقل یک بار این کباب ها را امتحان کنید زیرا طعم فوق العاده ای دارند و در عین حال قیمت شان نیز بسیار مناسب است. در این گاری های کبابی علاوه بر کباب گوشت، جگر، جگر سفید، دل و قلوه نیز به مشتریان ارائه می شود. بیشتر این کبابی ها تا نیمه های شب به کارشان ادامه می دهند. یکی از صاحبان همین گاری های کبابی در رشت درباره طرز تهیه کباب هایش می گفت که گوشت را حسابی می کوبد و در پیاز و دمبه و سایر مخلفات چند ساعتی قرار می دهد و بعد کباب می کند.
علاوه بر این، زمان زیادی را در کنار این گاری ها برای آماده شدن کباب تان معطل نخواهید شد. خیلی زود کباب تان حاضر می شود. اگر هم معطل شوید، آنقدر عطر و بوی این کباب متنوع است که گذر زمان را احساس نخواهید کرد. اگر به رشت رفتید، لذت خوردن کباب در کنار این گاری ها و در فضای باز را فراموش نکنید.
چی بخوریم؟هر کدام از انواع کباب ها را که علاقه مند هستید از کباب گوشت گرفته تا جگر، دل، قلوه و ... را می توانید امتحان کنید ولی پیشنهاد ما به شما کباب گوشت است که طعم و بویی فوق العاده دارد.
کجا غذا بخوریم؟بساط کبابی های دستفروش رشت را می توانید در میدان شهرداری و خیابان های منتهی به آن پیدا کنید.عطر و بوی این کباب ها در فضای این محدوده راهنمای خوبی برای پیدا کردن شان است
